3.30.2006

Revised Resep Roti Unyil

Photobucket - Video and Image Hosting


"ini deh resep roti unyil yg sudah direvisi..."

bahan :
400 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
11 gr ragi instant
1/2 sdt bread improver
1 sdt buttermilk bubuk
1 sdt ovalet
120 gr gula pasir
2 butir telur ukuran sedang-kecil
100 ml susu cair + 100 ml air
75 gr mentega + margarin
1/2 sdt garam

cara membuat :

- uleni urutan bahan di atas dari tepung sampai air hingga kalis.
- masukkan mentega dan garam, uleni lagi hingga elastis.
- bentuk bulat adonan, pindahkan dalam wadah lain yg telah diolesi minyak. balik adonan hingga bagian permukaannya adalah bagian yg terkena minyak. tutup dengan plastik wrap, masukkan dalam oven yg mati, biarkan selama 30 menit hingga mengembang.
- hilangkan gas dengan cara meninjunya. timbang masing2 adonan seberat 10 gr. mau dibulat-bulatkan dulu atau langsung diisi bahan isian terserah aja.
- tata di atas loyang yg telah diolesi mentega putih.
- diamkan hingga mengembang lagi. olesi dengan 1 bh kuning telur + 1 sdm susu evaporated, lalu oven dengan suhu 200 drjt C selama 7-8 menit, pindahkan ke api atas selama 1-2 menit hingga permukaannya kecoklatan.
- kalau mau masukin loyang berikutnya ke oven jangan lupa api atasnya pindahin dulu yak...!

Read more »

3.20.2006

Cerita tentang decorating cake

ini dah lama 'betulnyah.... tapi pas ngubrek2 dokumen foto kliatan deh hasil karyaku ini, waktu kursus decorating cake sama waktu lomba. lumayan deh, seneng ngerjainnya plus pegel ngegiles tu fondant.... hihihi.... tapi ini merupakan pengalaman yg berharga deh....


naa... kalo ini pas kursus tanggal 28 januari 2006 di markas NCC, Matraman.

Image hosting by Photobucket

yg ini pas lomba di Ultah NCC yg ke-1, tanggal 4 Februari 2006. sumpeh aku panik banget di sini, soalnya ide baru muncul di situ, mana fondantnya ngegilesnya terlalu semanget jadina terlalu tipis. untung nggak retak. anyway, not bad khaaan.... *hehe, menghibur diri sendiri*

Read more »

3.16.2006

Daging gepuk




"Hayyyaaaah.....! Gepuk teh meni karesep pisan.... paporitlah....kanggo ceu mika nu di seberang thea..."
bahan :
1 kg daging sapi shank, yg ada uratnya jg ga papa malah enyak...
bahan rebusan :
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, geprek
2 batang sereh, geprek
2 sdm garam
air sekerendem daging
100 ml santan kental siap pakai

bumbu halus :
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jintan
5 cm lengkuas
2 cm jahe
5 butir kemiri
1 sdm air asam jawa
100 gr gula merah
2 sdt garam

cara membuat :
- didihkan air bersama bumbu rebusan kecuali santan, lalu masukkan daging. rebus hingga matang. kalau menggunakan panci presto, rebus selama 20 menit sejak panci mendesis.
- dinginkan daging (masih dalam rendaman kaldunya).
- setelah dingin, tiriskan daging. potong-potong mengikuti serat daging, lalu pukul-pukul menggunakan pukulan daging hingga memar. hati-hati jangan sampai hancur.
- lumuri daging dengan bumbu halus, tata dalam pinggan datar. tuang sisa kaldu setinggi tumpukan daging, tambahkan santan kental. ungkep dengan api kecil hingga air habis, dinginkan.
- goreng sebentar daging gepuk dengan api sedang, bolak balik agar tidak gosong.
- hidangkan dengan sambal terasi mentah, lalap, sayur asem, dan tempe goreng. apalagi kalo ada ulukutek leunca...*lapheeeer...*

Read more »